粤菜38个代表菜做法（粤菜大锅菜菜谱）

粤菜38个代表菜做法？

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。

再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可。

粤菜大锅菜菜谱？

原料：

白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．

辅料：

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

做法：

1：

将白菜切块。

海带丝。

粉条用开水煮软，捞出待用；

2：

炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。

海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。

3：

水开后加入酱油。

盐．味精。

炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

粤菜夏季时令菜谱？

冬瓜切片，苦瓜去皮和瓤，切斜刀片，加盐抓拌，腌约20分钟，用手挤干水分待用，干豆鼓入色拉油中浸泡片刻，入蒸箱蒸半小时待用。

广东乔迁宴菜谱10个菜？

1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

7.(年年有余)——豉油蒸鱼

  8.(喜气洋洋)——大漠风沙鸡

9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

10.(幸福美满)——粤式炒饭

11.(永结连理)——美点双辉

12.(百年好合)——莲子百合红豆

广东菜家常做法？

推荐一道广东家常菜—清蒸鱼。

1、选用新鲜的鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成两块；

2、加入适量姜丝、葱丝、料酒和盐，腌制10分钟。

3、将鱼放在碟上，上面放上姜丝，然后根据鱼的大小，上锅蒸12-15分钟即可；

4、出锅均匀撒上少许辣椒丝及葱丝，加上海天金标生抽，淋上点热油，完美上桌！

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