熟鱿鱼怎么炒好吃又嫩（鱿鱼腿怎么炒好吃又嫩）

熟鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

1、主料：

萝卜1个、鱿鱼圈300克。

2、辅料：

青辣椒2个、油4毫升、盐3克、料酒2毫升、生抽2毫升、生姜1片、蒜1粒、香葱20克。

3、白萝卜洗净，切片，切丝。

4、鱿鱼圈解冻，洗净，沥干水。

5、热锅倒油，放入蒜末、生姜煸香。

6、倒入鱿鱼圈大火爆炒，加点生抽、辣椒，炒至六成熟，把切好的青辣椒加入。

辣椒提前洗净切好。

7、加入白萝卜，大火爆炒。

8、放生抽、盐炒均，出锅之前加入香菜，即可。

鱿鱼腿怎么炒好吃又嫩？

1.

以鱿鱼500g为例。

大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

2.

焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3.

去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。

这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

4.

充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5.

沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

鱿鱼腿怎么炒好吃又嫩？

1.

以鱿鱼500g为例。

大火快炒,炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

2.

焯水炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3.

去掉外面的膜用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。

这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

4.

充分泡发买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5.

沥干水炒鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩不辣？

用料：

鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

做法：

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；

2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

干鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

材料

油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量

做法

1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

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