冰糖醋蒜的腌制方法（西安李姐糖蒜的腌制方法）

冰糖醋蒜的腌制方法？

大蒜蒜瓣500g，糖醋汁100g，冰糖3g，捞汁50g

做法：

大蒜蒜瓣洗干净放到晒网晒干水分，放到泡菜坛子内，加入所以调料没过食材，腌制30天左右即可

西安李姐糖蒜的腌制方法？

1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。

这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。

如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。

一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。

我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。

因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。

白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。

煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。

刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。

大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

怎样腌制糖蒜好吃？

食材：

新蒜、红糖、米醋。

做法：

1、米醋红糖食自己口味放在一起煮开，放凉，

2、蒜剥去外皮（整个的比较占地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣），

3、蒜瓣放瓶子里，倒入放凉的糖醋汁，腌透就可以吃了，

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