五香粉腌鱼的做法（爆腌鱼的做法）

五香粉腌鱼的做法？

1/16 准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。

2/16 鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。

3/16 腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。

4/16 放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。

5/16 腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。

6/16 锅中放入刀唛玉米油开始加热。

7/16 6成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。

8/16 一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。

9/16 把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。

10/16 趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。

11/16 鱼块浸泡30分钟以上，就可以捞出享用了。

爆腌鱼的做法？

1.准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。

2.鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。

3.锅烧热倒入适量油，烧至8分热。

4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。

5.一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。

6、加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。

7、水收干后撒上葱花即可出锅

如何腌鱼能快速入味？

可以尝试以下几种方法：

切薄片：

将鱼切成薄片或薄块，这样腌制的时间会更短，入味更快。

切花刀：

在鱼肉上切上一些浅花刀，这样可以增加腌料的渗透面积，使其更容易入味。

使用酱料：

选择口味浓郁的酱料，如酱油、料酒、姜蒜等，可以加速入味过程。

将鱼放入腌料中，尽量让每一块鱼都能充分接触到腌料。

加入辅助调料：

可以加入一些辅助调料，如盐、糖、五香粉、辣椒粉等，这些调料可以帮助提升入味效果。

使用真空袋：

将鱼和腌料放入真空袋中，抽出空气后密封，这样可以加速腌制的过程，使鱼更快入味。

腌制时间控制：

根据鱼的大小和厚度，控制腌制的时间。

通常情况下，腌制时间在30分钟到2小时之间即可入味，不宜过长，以免影响鱼肉的质地。

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