酸菜怎么腌制简单方法（酸菜怎么腌制简单方法）

酸菜怎么腌制简单方法？

步骤/方式1

将芥菜清洗干净，多清洗几遍。

步骤/方式2

取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

步骤/方式3

煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。

步骤/方式4

取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。

把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。

盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。

步骤/方式5

开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。

腌制4天左右样子

步骤/方式6

腌制9天样子，可以取出加工食用

酸菜怎么腌制简单方法？

步骤/方式1

将芥菜清洗干净，多清洗几遍。

步骤/方式2

取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

步骤/方式3

煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。

步骤/方式4

取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。

把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。

盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。

步骤/方式5

开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。

腌制4天左右样子

步骤/方式6

腌制9天样子，可以取出加工食用

如何腌制酸菜？

1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。

2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。

清洗干净之后晾干。

锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。

3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。

4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。

7种腌制酸菜的方法？

【准备食材】：

芥菜，食盐，生姜，等。

【具体做法】

1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。

酸菜

2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。

3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。

接着把生姜拍碎，放在碗里备用。

酸菜

4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。

5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。

酸菜

小提示：

1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了，时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。

2、罐子也要是无油无杂质的，防止在腌制的过程中变质。

腌酸菜的正确方法？

首先我们先准备一些新鲜的白菜，如果想用芥菜或者包菜来腌制的话，也是可以的，而这几种也是我们最常用的蔬菜。

而且在选择的时候一定要选择那些新鲜的，如果不新鲜的话，腌制出来的口感可能吃起来就不会特别的脆，爽了甚至就很容易变质了。

然后把准备好的新鲜的蔬菜给清洗干净，放在太阳底下晾晒，晾晒的目的也是为了除去里边多余的水分。



然后我们再准备一些大米，准备好大米以后把大米用水清洗一下，清洗出来的淘米水不要倒掉，我们要把这些淘米水收集起来，而这些淘米水就是让青菜发酵的关键这样我们研制出来的酸菜吃起来口感才会更加的好，等到收集好这些以后，我们再准备一个可以密封的罐子，把罐子清洗干净消毒，而且要晾干水分，要保证罐子是无水无油的。



等到准备好的青菜晾干以后，我们准备一些食用盐，把食用盐撒在青菜上，一定要注意涂抹均匀，而青菜和食用盐的比例，大概是10:1就可以了，也不要放得太多了，毕竟现在人们都是讲究健康的饮食的，如果放的太多的话，腌制出来的也会太咸，而且要注意涂抹均匀，等到涂抹均匀以后就可以放在准备好的玻璃罐子中了。



放到了罐子中以后，用手轻轻的按压一下，把青菜压得稍微的紧实一些之后，就可以把准备好的淘米水倒进去了，如果淘米水的量不太多的话，也可以加入一些清水，水的量没过青菜就可以了。

之后再准备一个干净的压缸石压在上面，然后盖好盖子，放在音量处自然发酵，大概15天到30天的时间就可以了。



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