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肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌

2023-09-01 04:58:47【天天知识】

简介肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌？要看生产工艺才行！一般肉制品生产加工，都是经过先杀菌再进行真空包装后直接入冷库储存！但是也有的

肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌？

要看生产工艺才行！一般肉制品生产加工，都是经过先杀菌再进行真空包装后直接入冷库储存！但是也有的肉制品根据产品的特性，现进行真空包装再进行杀菌！只要杀菌彻底，不添加防腐保鲜剂，保质期6个月没有问题，可是直接生肉真空包装后杀菌，你的口感、口味、组织形态可能无法保证。

一个看杀菌是否彻底的问题，好多硬罐也是采用生肉装罐直接杀菌的，保质期都能在两年左右，还有必须考虑杀菌后的油脂析出问题，这个对软包装袋影响比较大。

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