牛肉怎么炒好吃又嫩又烂（牛肉怎么炒好吃又嫩）

牛肉怎么炒好吃又嫩又烂？

制作原料

牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。

制作方法

1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀；

共2张

食品炒牛肉片实拍

2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟；

3、芦笋刷洗干净，斜切成小段；

4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香；

5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅；

6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。

（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）

7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀；

8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。

牛肉怎么炒好吃又嫩？

炒牛肉要大火，第一遍，油烧开了，下牛肉，快速翻炒变色即可，时间7秒钟，第二遍，和你的菜一起炒时间不要超过5秒钟，牛肉绝对嫩滑。

小牛肉怎么炒好吃又简单？

1.适量牛肉，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，腌渍5分钟！

2.圆葱半个切好，适量烧烤料拌好！

3.锅里适量油，冷油倒入食材翻炒！

4.第二次加入适量烧烤料，加入少许老抽，盐调味！

5.炒好，撒适量香菜，出锅！

如何炒牛肉最好吃？

1,最好先将牛肉切成片状，然后在肉片上加入适量的生粉、酱油、料酒、蚝油、鸡蛋清和少许白胡椒粉搅拌均匀，让调料充分渗透入牛肉片中，使之更加入味。

2,后将锅烧热，加入适量油，待油温7成热后放入葱姜蒜爆香，接着加入牛肉煸炒至颜色变深，肉片逐渐变硬时，加入少量水煮一会儿，最后加入胡萝卜丝、青椒等蔬菜煮一会儿即可。

3，牛肉用生粉、酱油腌制的时间不宜过长，否则肉会变得硬嚼不爽；而且烹饪过程中，一定要注意火候和时间，保证牛肉炒到七九成熟即可，过度烹煮会导致口感变差。

纯牛肉炒什么好吃？

凉瓜炒牛肉

食材准备：

凉瓜1根、牛肉半斤、豆豉适量、大蒜5瓣、白糖半茶匙、食盐半茶匙、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉半勺、油半勺

1、先把凉瓜对半切开，用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净，白色那层尽量刨掉，这样既可以减弱苦味，吃起来口感也更爽脆。

2、把凉瓜切成片，锅里放入适量水，放点盐把水煮开，放入凉瓜片，水沸腾后立刻捞起，焯水后的苦瓜进一步去除苦味。

3、牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀。

4、锅里放入适量油，放入大蒜，豆豉随意抓一把，剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。

5、倒入牛肉片炒至8成熟。

6、放入凉瓜片，再放入适量蚝油和白糖，翻炒半分钟左右即可出锅。

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