毛氏红烧肉曾享有红烧肉之王的美誉吗（猪身上哪个部位适合做毛氏红烧肉）

毛氏红烧肉曾享有红烧肉之王的美誉吗？

享有。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

成菜后，色泽金黄，油而不腻。

猪身上哪个部位适合做毛氏红烧肉？

应该是五花肉，瘦的不柴，肥的不腻，不但红烧，做馅也很好~五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

  选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

  最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

东坡肉和毛氏红烧肉区别？

点，同时从口感上来说都是入口即化的，这也是红烧肉最大的一个特点，和东坡肉的酥形成鲜明的对比。

2.东坡肉的口感是比较偏咸的，但是在制作红烧肉的时候，很多人会往里面加入一些糖，所以制作出来的红烧肉的口感是比较偏甜的。

3.毛氏红烧肉和东坡肉是不同菜系的，东坡肉是一道杭帮菜，是属于浙菜系的，而红烧肉则是，非常有名的一道本帮菜，本帮菜最大的特点就是浓油赤酱，因此，这两道菜在制作的过程当中，制作的工艺是不太一样的。

毛氏红烧肉和东坡肉的区别其实还是蛮大的，无论是从他们的口感，外观还是制作方法上来说，都是不一样的，不一样的人对于这两种食物的喜好是不一样的。

毛氏红烧肉用的是什么豆腐乳？

毛氏红烧肉用的是王致和豆腐乳。

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