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麻辣火锅底料怎样做（火锅底料做麻辣香锅方法）

2023-09-18 07:04:43【天天知识】

简介麻辣火锅底料怎样做？准备食材和：植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、

麻辣火锅底料怎样做？

准备食材和：

植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克。

锅预热倒入200克植物油，油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱（能买到牛油的用牛油制作更好）；

翻炒至红油出现，倒入15克料酒。

小火慢炸5-8分钟左右，中途可以适当翻拌一下，避免糊底（炸干水分）。

炸至葱段、姜片变色后捞出弃用。

倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克。

小火不断翻拌，慢炸2分钟左右，炸出香味。

火锅底料做麻辣香锅方法？

1、准备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。

2、将鱼丸这些东西焯烫熟。

3、将蔬菜焯烫2分钟。

4、锅内倒入适量食用油，先煸香葱姜蒜。

5、放入干辣椒翻炒。

6、加入麻辣火锅底料翻炒。

7、放入处理好的大虾翻炒2分钟。

8、加入鱼丸。

9、加入焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。

10、翻炒均匀入味，撒一大勺熟芝麻。

11、出锅。

这就是火锅底料做麻辣香锅的方法。