麻花配料（传统麻花配方与做法）

麻花配料？

麻花的做法：

材料：

面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

传统麻花配方与做法？

1、原料：

面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

2、把糖、碱、明矾用温水2000克化好。

将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

3、锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。

硬麻花的家常做法和配方？

主料：

面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺

辅料：

鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用）

做法：

1.两个鸡蛋打入盆中。

2.放两大勺花生油。

3.放入适量的芝麻。

4.放3克盐

5.放入一杯面粉，约300克

6.用筷子搅拌成絮状。

7.手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9.切成均匀的细条。

10.三根面条叠在一起。

11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12.对折一下，拧出麻花的样子。

13.全都做好。

14.锅中倒油烧热。

15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17.装盘成品

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