凉皮十三种调料配方（凉皮六大调料配方）

凉皮十三种调料配方？

凉皮调料配方：

花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；

配好的香料入铁锅内慢炒30分钟,凉后入碾槽内碾成细粉末。

或者直接在药店磨成粉。

凉皮六大调料配方？

首当其冲的是红油，蒜水，熬制的醋，调料水，绿豆芽，黄瓜丝

凉皮调料配方及调制？

配料：

肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：

首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。

待水凉后加入味精即成。

凉皮的调料水全部配方吴忠？

花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜

15克、肉蔻15克、荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；

配好的香料入铁锅内慢炒30分钟,凉后入碾槽内碾成细粉末。

或者直接在药店磨成粉。

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