各种凉拌菜的做法街边摆摊（哪些干货可以做凉拌菜）

各种凉拌菜的做法街边摆摊？

主料

萝卜干100克

辅料

苹果1个 梨1个 姜1块 辣椒粉适量 白糖适量 食盐适量  味精适量

步骤1

将萝卜干泡入水里等待泡发。

将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用

步骤2

辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）

步骤3

将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可

哪些干货可以做凉拌菜？

木耳、粉丝、腐竹、海带、面皮、萝卜干等。

以下是凉拌木耳的制作方法：

主料：

黑木耳25g

辅料：

香油10ml、小红尖辣椒10g、大蒜15g、香菜10g、盐适量、味精适量

步骤一：

准备干黑木耳。

步骤二：

用温水发一小会儿。

步骤三：

择去木耳上的木渣。

步骤四：

锅里烧适量水。

步骤五：

水烧开后，下黑木耳进去稍烫一下。

步骤六：

再捞出木耳滴干水份。

步骤七：

小红尖椒切成小段，蒜切末，香菜切成适中长度的段。

步骤八：

将木耳装入小盆子里，放入所有调料。

步骤九：

拌匀就OK了。

怎么做凉拌菜做凉拌菜必备的调料都有什么？

适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些，以下是凉拌海带丝的做法：

准备材料：

海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量，白糖2/3勺

1、将姜、蒜、小米椒以1：

1：

1的比例切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。

4、把拌好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

5、把海带和所有调料搅拌即可食用，喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来食用。

做凉拌菜需要多少投入？

那看是凉拌素菜还是荤菜了。

纯素拌菜成本2一5元一般就可以，比方说凉拌土豆丝丶素拍黄瓜，蒜泥海带丝这些2一3元可以了。

果仁菠菜等5元左右。

拌荤菜投入10一40元左右，投入多的比方说拌牛肉，拌蛤蜊等，投入少点的有凉拌鸡丝、拌海蛰笑寸。

素拼凉菜调料汁最详细配方？

配方

醋(10g)

花椒水(20g)

鸡精(3g)

蒜15g

生抽6g

1/素菜就是要吃它本身最原始的味道，所以不要加过多的调料，

2/常用的是蒜、生抽、花椒水、醋、鸡精等，还有个秘籍是葱花油，

3/具体做法：

炒锅内加入油、大料熬制片刻，加入切好的葱花和额少许盐，熬至葱花至金黄色，停火，倒入准备好的碗内

4/瞬间香味就弥漫开来，做凉拌菜的时候加入一两汤匙，会使你的凉菜提升一个品质的。

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