秘制腊牛肉腌制配方（重庆腊牛肉的做法）

秘制腊牛肉腌制配方？

材料：

牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

工具：

调料碗、烤箱、筷子。

第二步：

放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

第三步：

铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

第四步：

180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。

第五步：

烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。

这样腌腊牛肉就做好了。

重庆腊牛肉的做法？

食材清单：

腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精1克

烹饪步骤：

步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉

步骤2.在开水中煮三到五分钟，将汤水倒掉，腊牛肉切片

步骤3.大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

步骤4.锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

步骤5.放入腊牛肉片翻炒下

步骤6.加入酱油翻炒

步骤7.放一点水，炒一下

步骤8.放入辣椒粉

步骤9.下入大葱段翻炒

步骤10.出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了，香香的

腊牛肉怎么处理？

腊牛肉做菜之前，先把它泡在30度左右的温水中泡半个小时。

西安牛肉为什么叫腊牛肉？

腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是瘦牛肉，腊牛肉是西安的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。

口味干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。

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