客家美食文化（客家饮食文化）

客家美食文化？

鼎鼎大名的客家菜，在广东是与潮汕菜、广州菜齐名的三大菜系。

客家人偏爱没有污染的天然绿色食物，山里的，田间地头的自然食材，无一例外，都保留食材的原汁原味。

客家菜通常卖相一般，但是吃起来咸香味美，味道十足，口感非常丰富。

一桌地地道道的普通客家菜，让人不禁食欲大增。

盐焗鸡香气扑鼻，浓郁的香味，让人迫不及待地想要享受美味了。

梅菜扣肉，肥而不腻，咸香浓郁，扣肉入口即化，梅干菜香气扑鼻，拌在米饭中，可以让人不知不觉中，吃掉两大碗哦。

客家饮食文化？

客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。

客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。

咸：

客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；

烧：

强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；

肥：

普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；

香：

做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：

做菜强调熟透、熟烂；陈：

常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。

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