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哪里叫花鸡最出名（叫花鸡是什么菜系）
2023-10-02 22:58:28【天天知识】
简介哪里叫花鸡最出名？江苏省常熟市的叫花鸡最出名。据说叫花鸡在我国南宋时期就已经出现，可以说这算是中国烘烤界的鼻祖食品了。常熟叫化鸡是
哪里叫花鸡最出名？
江苏省常熟市的叫花鸡最出名。
据说叫花鸡在我国南宋时期就已经出现，可以说这算是中国烘烤界的鼻祖食品了。
常熟叫化鸡是一道很出名的菜，通常会在鸡肚中放入大量的食材，用荷叶、泥巴进行包裹，炭火烤制，让食材的香味慢慢的渗进鸡肉中。
这道菜吃法有趣，味道更是鲜嫩无比。
最早的叫花鸡是用黄泥、新鲜嫩荷叶包裹，将鸡的脖子扭断以后，不放血、不拔毛，从后门开一个小口把内脏淘洗出来，在腔内涂抹作料，放上香料。
然后把鸡泥浆涂满，渗透到毛根表面，再用荷叶包好，包严实以后，地上挖一个坑，把叫花鸡放入离地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，烧40分钟，等到火自然熄灭冷却，再把鸡球挖出来，敲碎泥块就好了，还可以直接将鸡毛拔下来，一根不剩，即可使用。
叫花鸡是什么菜系？
叫花鸡是苏菜菜系。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
叫花鸡是什么？
叫化鸡的来历，有一段传说。
相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
叫花鸡最初产自哪里？
应该是常熟“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。
有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。
有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。
乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。
吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。
流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
哪的叫花鸡最正宗？
江苏常熟的最正宗。
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。
叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
叫花鸡】
准备食材：
土鸡一只、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油、食盐
【制作过程】
第一步：
将土鸡处理干净后将食盐抹便它整个鸡身，接着把酱油、料酒也涂遍鸡的全身，然后将葱姜蒜、花椒这些材料都塞进鸡肚子里，待其腌制30分钟左右。
第二步：
将腌好的鸡取出，将它包上一层锡纸，接着裹上一层泥土，然后起个火架，将裹了泥的鸡丢进火堆里面烤制，大约3个小时后，泥土有些开裂了，便能将其取出，最后剥去泥土、锡纸就能品尝这美味的叫花鸡啦。
【叫花鸡特色】
风味独特，香气四溢，入口酥烂肥嫩，口感甚好。
黄泥叫花鸡与丐帮叫花鸡的区别？
黄泥叫花鸡与丐帮叫花鸡是两种不同的菜品，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1.发源地：
黄泥叫花鸡是湖南省岳阳市的传统名菜，而丐帮叫花鸡则是四川省成都市的特色菜。
2.做法和调料：
黄泥叫花鸡的制作过程中，将鸡肉用黄泥包裹后烤制，使得鸡肉更加嫩滑。
而丐帮叫花鸡则采用了独特的腌制和烹饪方法，以及四川特色的辣椒和调料，使得口味更为麻辣。
3.口感和风味：
黄泥叫花鸡的口感嫩滑，肉质细腻，搭配上岳阳特色的辣椒调料，风味独特。
丐帮叫花鸡则以其香辣可口、口感爽脆而闻名。
4.传承和知名度：
黄泥叫花鸡作为岳阳市的传统名菜之一，在当地享有较高的知名度和口碑。
而丐帮叫花鸡则是成都市的特色菜之一，也在四川地区有一定的知名度。
需要注意的是，黄泥叫花鸡和丐帮叫花鸡是两种不同的菜品，具有各自的特点和风味。
如果您想尝试这两种菜品，可以根据自己的口味偏好选择。
