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正宗简阳羊肉汤的做法，正宗简阳羊肉汤怎么做（简阳羊肉汤香料配方）
2023-10-04 06:09:41【天天知识】
简介正宗简阳羊肉汤的做法，正宗简阳羊肉汤怎么做？1 准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可
正宗简阳羊肉汤的做法，正宗简阳羊肉汤怎么做？
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子
3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
4.去掉血水，清洗干净羊肉
5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。
家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。
最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。
）
7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。
避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。
）
8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）
10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。
12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。
（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
简阳羊肉汤香料配方？
原料：
剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12.5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
配方：
生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
备注：
1、丁香面、桂子面按1：
l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：
将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。
制作方法
1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
简阳石桥镇羊肉汤哪家最好吃？
经过调查和了解，我认为简阳石桥镇的羊肉汤最好吃的店铺是“老东北砂锅羊肉汤”。
首先，老东北砂锅羊肉汤的羊肉汤汤底鲜美浓郁，汤中的羊肉片更是鲜嫩可口，让人回味无穷。
其次，店家选用的新鲜食材和精选调料，保证了菜品的品质和口感。
最后，老东北砂锅羊肉汤的价格也非常实惠，非常适合各种消费者的口味和预算。
除此之外，老东北砂锅羊肉汤店还提供了一系列美味的小吃，例如千层肉等，让顾客有更多的选择。
此外，店铺的环境干净整洁，服务态度也非常好，为顾客提供了更好的用餐体验。
综上所述，老东北砂锅羊肉汤是简阳石桥镇羊肉汤最好吃的店铺，其美味的菜品、实惠的价格和良好的服务态度，深受广大消费者的喜爱和支持。
简阳的羊肉汤那一家最有名？
简阳石桥镇狗夫人羊肉汤。
部分菜品：
羊肉90|斤羊杂90|斤
凉拌牛肚50火爆羊肚50
回锅羊肉50拌耗儿肉50
环境确实是相当于没得，毕竟这种老店就是要吃这种感觉，才资格
选好肉称好坐到等个20分钟，就端上来了
羊肉是炒过的，炒的肉微干，倒入提前熬好的汤
调料配的有【干碟子】【豆腐乳】
和在成都吃的不一样，简阳羊肉汤就是直接煮好端上来的
奶白色的汤，先喝一碗真的是一个鲜，人瞬间热火了，但有点偏咸
肉和杂都没膻味，bian过的肉有一点焦干，刚合适
【「羊血」】很嫩没有怪味道，好吃
【「羊杂」】洗的也很干净
据说炒菜比野狗（另外一家羊肉汤，也很出名）的好吃
四个人吃到撑才200元！还有羊肉的香肠卖
