火哥红烧茄子做法 烧茄子怎么做

火哥红烧茄子做法？

食材：

茄子2个，盐适量，猪肉110克，葱3克，蒜2瓣，辣椒2个，黄豆酱1勺，酱油1勺

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

烧茄子怎么做？

用料：

茄子500克

辅料：

剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水淀粉1勺、油500克

步骤——

1、茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条；

2、青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去；

3、中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用；

4、将盐、鸡精、生抽、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁，甜口烧茄子，糖的量要比食盐的量多4倍，也就是说，一勺的食盐，就要放四勺的白糖；

5、锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味；

6、加入剁辣椒翻炒几下；

7、放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右；

8、淋入鱼香调味汁，勤加翻炒；

9、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。

烧茄子怎么做？

用料：

茄子500克

辅料：

剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水淀粉1勺、油500克

步骤——

1、茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条；

2、青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去；

3、中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用；

4、将盐、鸡精、生抽、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁，甜口烧茄子，糖的量要比食盐的量多4倍，也就是说，一勺的食盐，就要放四勺的白糖；

5、锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味；

6、加入剁辣椒翻炒几下；

7、放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右；

8、淋入鱼香调味汁，勤加翻炒；

9、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。

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