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牛肚菌的正宗做法牛肚菌怎么泡发和清洗

2024-01-31 07:34:18【天天知识】

简介牛肚菌的正宗做法？主料牛肚菌300辅料蒜适量小米椒适量步骤一新鲜出土的野生牛肚菌，切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部...

主料

牛肚菌300

辅料

蒜适量

小米椒适量

步骤一

新鲜出土的野生牛肚菌，切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒

步骤二

炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；

步骤三

再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

步骤四

尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。

1、泡水之前要对干牛肝菌进行一些处理（密封袋包装品一般已处理），就是要先用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，不能有杂质。

2、接着，把处理好的牛肝菌放到事先准备的一盆淡盐水里浸泡10分钟，泡发之后别急着沥水，要用筷子迅速搅拌牛肝菌。

3、最后，把浸泡搅拌后的牛肝菌捞出后使用流水多冲洗几遍，冲掉附着的杂质，然后放到清水中过水后挤干净水分即可。

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