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怎样腌腊八蒜能脆绿白醋腊八蒜为什么不绿

2024-02-15 14:44:18【天天知识】

简介怎样腌腊八蒜能脆绿？把蒜用水泡会，然后剥蒜皮，剥好后用刀把剥好的蒜去两头，用食盐白糖把切好的放一起搓搓，把腊烧开后里面加凉糖，腊凉...

把蒜用水泡会，然后剥蒜皮，剥好后用刀把剥好的蒜去两头，用食盐白糖把切好的放一起搓搓，把腊烧开后里面加凉糖，腊凉到六十度左右把蒜放到腊里，然后装在瓶里，就做好了

答：

为什么白醋腌腊八蒜不变绿。

1、容器没有密封好。

若是大蒜没有处于密封的环境下，进入了氧气等就会影响产生化学反应从而不会变绿。

2、温度过高。

白醋中的酸性物质在高温情况下会进入休眠的状态停止反应，可以将其放在温度较低的地方促进其反应，慢慢的大蒜就会变绿。

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