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哈士蟆的做法哈士蟆青蛙做法

2024-03-04 22:29:17【天天知识】

简介哈士蟆的做法？材料：蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴头菇50克，黄酒、盐、味精、香油做法：(1)雪蛤膏洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取...

材料：

蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴头菇50克，黄酒、盐、味精、香油

做法：

(1)雪蛤膏洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物;

(2)哈士蟆取肉切成小片，猴头切成片;

(3)哈士蟆油上锅蒸熟;

(4)炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸;

(5)下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

1.先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3.勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4.焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

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