手撕鸡的正宗做法（关于手撕鸡的正宗做法的介绍）

关于手撕鸡的正宗做法，有许多人不了解，那么下面来看看小虎对手撕鸡的正宗做法的相关介绍。

手撕鸡的正宗做法

1、一、干锅手撕鸡主料：鸡肉半只辅料：细香葱5g姜5g白芝麻5g干辣椒30g调和油30g酱油15ml黄酒15ml香菜1颗荠菜100g孜然3g，紫苏5g豆瓣辣酱15g草果1枚制作工艺：准备食材2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片。

2、大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段3、将盐鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条4、入锅中爆香5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可8、小技巧：在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁二、凉拌手撕鸡主料：鸡胸肉350克香葱2根花椒1/2汤匙生姜1块大蒜末1汤匙辅料：盐适量红油5汤匙花椒油2咖啡匙酱油1汤匙白糖1咖啡匙香油2茶匙制作工艺：将鸡胸肉洗净，抬成稍厚的片2、锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟3、放入鸡肉，复开后，用中小火煮5分钟左右，关火，待鸡肉稍凉后，用手撕成丝4、调入大蒜末，调入红油和白糖，调入花椒油和香油5、调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成三、麻辣鲜香手撕鸡主料：鸡腿2只美人椒4个小葱1根红辣椒十几粒大葱半个姜1小块花椒、麻椒十几粒蒜4瓣辅料：酱油2勺盐少许鸡精少许料酒适量白砂糖少许制作工艺：备好主材料鸡腿，备好配料，配料切好2、锅中加水倒入鸡腿，姜，大葱，料酒，煮个20分钟3、捞出冲凉，再用手撕成鸡丝，锅中倒入花椒，麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味4、倒入鸡丝，继续翻炒，直到鸡丝变得有些焦脆为止5、加入2勺的酱油继续翻炒，加入美人椒6、翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味。

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