您现在的位置是：首页>天天知识 > 正文

月饼里的青红丝是什么（关于月饼里的青红丝是什么的介绍）

2023-03-17 23:20:01【天天知识】

简介对于月饼里的青红丝是什么，有许多人不了解，那么下面来看看小雅对月饼里的青红丝是什么的相关介绍。月饼里的青红丝是什么 1、传统的五仁

对于月饼里的青红丝是什么，有许多人不了解，那么下面来看看小雅对月饼里的青红丝是什么的相关介绍。

月饼里的青红丝是什么

1、传统的五仁月饼、八宝月饼中常见青红丝（又叫红绿丝），这种青红丝，红的血红、绿的油绿，尝起来味道还怪怪的，长得就像一条条染色的小蚯蚓，盘曲在各种果仁当中，看了都头皮发麻，更别提吃了……其实这种青红丝并不是什么怪物，最开始的青红丝出身可以说十分高大上。

2、青丝用的是青杏蜜饯，将青杏切成细丝，酸甜可口，生津润肺。

3、而红丝则是玫瑰蜜饯做的，将其切成细丝，香甜芬芳。

4、用这种青红丝来点缀点心，即可增色又能增味，两全其美。

5、用青杏和玫瑰蜜饯做青红丝，好是好，但是受制于价格、人工等成本限制，过去往往只有宫廷或大户人家才用得起它们做月饼馅料。

6、但人民的智慧是无穷的，很快就找到了替代物。

7、现如今，最常见的青红丝其实是用桔皮做的。

8、将桔皮清洗后漂白切丝，糖水浸泡后使用或红或绿的着色剂（胭脂红、柠檬黄、栀子蓝等）染色，添加一定量的防腐剂，经过晾晒干燥就做好了。

9、执行的是《GB/T10782蜜饯通则》产品标准。

10、就这样，青红丝的原料由原本的青杏、玫瑰蜜饯，变成了染色桔皮。

11、虽然味道截然不同，但将成本真正的降了下来。

12、所以在过去那个物质不太丰富的年代，一块五仁馅月饼里可以没几颗“五仁”，但绝对少不了青红丝。

13、青红丝从最开始点心糕点的点缀物，逐渐变成月饼馅的重要组成成分，大有喧宾夺主之势。

14、现在看来，将过去的“五仁馅月饼”称之为“青红丝月饼”，也许更为合适。

15、后来随着食品工业的发展，青红丝的原料也越加多样，人们发现，不仅染色桔皮能当青红丝，西瓜皮、胡萝卜、大头菜、芥菜……许多原料染色之后都能做成青红丝，工艺也都大同小异。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。