食谱编制的方法有哪几种（2023已更新）脂类的营养评价应注意哪些方面

说起食谱编制，会有不少人想要了解，那么下面来看看食谱编制的有关内容。

食谱编制的方法有哪几种

食谱编制的方法有以下几种：

1、用营养成分计算法编制食谱：

(1)确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量；

(2)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量；

(3)确定主食的需要量；

(4)确定副食的需要量；

(5)确定蔬菜水果的需要量；

(6)精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油；

(7)编制食谱。

2、按“食品交换份法”中各类食品能量及营养素的含量设计食谱。

3、电脑软件进行编制。

脂类的营养评价应注意哪些方面

脂类的营养价值评价的话。要注意脂肪、类脂和必需脂肪酸的生理功能方面。

拓展资料:

营养学评价时要注意四个方面的问题。其一，要首先考虑膳食营养的调查和评估，关注膳食的摄入量调查和及调查结果计算评估。其二，人体营养状态的测定和评价。包括身高体重的测定及营养不良的判定的评价。其三，膳食指导和评估。包括营养的需求、食品编制、食谱调整等方面。其四，食品营养的评价，包括食品样品收集和营养价值分析。总之，营养学评价是多方面的综合评价才有价值，单一的评价是没有意义的。同一种营养食品在不同年龄、不同体质的人群中效果是不同的。

营养师怎么报考

1、营养师是不接受个人报名的。现在营养健康行业考的证书，是健康管理师证书。国家卫健委鉴定颁发。目前不接受个人报名。

2、需要通过考前培训。通过机构统一报名营养师资格证的考试。

3、需要重点学习并掌握的内容是：食物选择、食谱编制。基本烹调、营养等内容和技能。另外国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。

4、一般安排在每年的3、5、7、9、11五个月进行。通过考试成绩合格者，将颁发营养师资格证书。

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