黍米和小米有什么区别（2023已更新）黍是小米吗

说起黍米，会有不少人想要了解，那么下面来看看黍米的有关内容。

黍米和小米有什么区别

黍米和小米的区别有植株区别、黏性区别、颗粒大小区别。

1、植株区别：黍米的植株是分株，不是单株。小米是单株植株。

2、黏性区别：小米黏性小，因此多用于米粥或者是煮干饭。黍米的黏性强，能煮粥也能做年糕。

3、颗粒大小区别：小米的颗粒要小一点，而黍米的颗粒要比小米的大一点。

黍是小米吗

黍并不是小米，黍的俗称是黄米，它的果实比小米要稍微大一些，煮熟之后比较粘稠，主要用来做糕点和酒酿，而小米的颗粒较小，煮出来没有黍那么粘，通常是用来熬粥，或者做成窝头、煎饼等主食。

黍和小米是一个东西吗

1、不是

黍和小米不是同一种作物，黍又叫做黄米、夏小米，有糯质和非糯质的区别，一般可以用来酿酒或者做成糕点，它是去壳后的黍子果实，比小米会大一些，煮熟后也比小米更加的粘稠。

2、黍米营养

黍米中还有丰富的优质蛋白，其中谷蛋白、球蛋白以及清蛋白的含量比粳要高很多，但是淀粉含量却更少，而且黍米中的亚油酸、棕榈酸和粗纤维对人的身体健康非常有好处。

3、小米营养

小米的营养价值非常高，除了富含脂肪和蛋白质之外，它还含有大多数粮食作物中没有的胡萝卜素，并且它维生素B1的含量是大米的好几倍，蛋白质的质量也比小麦、稻米和玉米好。

黍是什么意思

黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米，性黏，可酿酒，黍为一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱。

黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是最古老的一种农作物，被列为五谷之一。黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍。

黍子是什么粮食

黍子是单子叶禾本科植物，生长在北方耐干旱，一年生栽培作物，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。黍子形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。

黍子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一；黍米中碳水化合物的含量非常高，经过水解能产生大量还原糖，可制造糖浆、麦芽糖。

黍米酒的做法

选用老品种黍米酿制的黄土高原月子酒，味道甘甜微醺。

黍米最好是选用老品种小粒的软谷米（和我们平常吃的小米很像，但不一样），大黄米的出酒率很低。

将50kg软谷米去掉干瘪虫蛀的，倒入盆中，井水浸泡30分钟后，淘洗3-4遍，直至无杂质；然后用笊篱将软谷米捞到箩上沥水。

沥水5分钟左右就可以上笼屉了，一层层的摞好，然后用重物压在最上面防止蒸汽太大冲盖子（我用的板砖）；然后就是大火蒸米了，最好是用柴火蒸的，在家里的话天然气也可以，大火蒸1个小时。

软谷米蒸至九成熟后抬出，置于箩上用井水迅速淋凉到微微烫手，然后摊开晾10分钟（冬天5分钟就可以了），将准备好的1000g酒曲用擀面棍轻轻的碾碎，注意要轻碾不然会降低活性，然后将酒曲粉均匀的拌入摊凉后的米中，中间挖一个深坑方便观察出酒的情况，最后放到酒台上（麦秸垫底，专用厚棉被盖在上面保温），48小时后就会有酒液和黍米醪糟了；想要度数高一点可以发酵5天。

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