皮冻怎么制作？（自制猪皮冻的做法）

关于自制猪皮冻的做法，来看看小旺的介绍。

皮冻怎么制作？

1：猪皮：110克

2：水：330克

3：小青菜：60克

4：胡萝卜：1根

5：葱：3段

6：姜：5片

7：盐：1小勺

8：料酒：1勺

9：花椒：6粒

10：桂皮：少许

11：香叶：2片

1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软

2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲

3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮56分钟左右

4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎

5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右

6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用

7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用

8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦

自制皮冻家常做法王刚？

步骤/方式1

肉皮备好

步骤/方式2

把有猪毛的一面用刀挂干净，把残余的猪毛用镊子拔掉，拔干净

步骤/方式3

锅内添水，倒入料酒，放入肉皮煮5分钟左右捞出来

步骤/方式4

准备好调料，把小茴香，花椒放入调料袋或者调料盒里，这样煮好后比较容易捞出来

步骤/方式5

把猪肉皮内侧的肥肉（脂肪部分）刮掉，一定要刮干净

步骤/方式6

刮到这样，没有白色的肥肉才可以

步骤/方式7

把清理干净的肉皮切成小块，大概4.5公分左右大小就可以啦

步骤/方式8

高压锅内加2升水，倒入蒜和生抽以外的所有调料和肉皮一起煮，水开之后煮几分钟，把锅内的浮沫全部捞出之后盖上锅盖，上汽后煮40分钟左右关火，时间长一点才能把肉皮里的胶质煮出来

步骤/方式9

煮好之后打开锅盖，汤色已经变得不那么透明了，也有点粘稠了，这样凉了才能凝固

步骤/方式10

把调料全部捞出来

步骤/方式11

找个容器，把煮好的汤汁倒进去，放到自然冷却，室外温度比较高的话，最好放入冰箱，这个菜是一般都是北方的冬天才会做的，天气太热确实无法凝固

步骤/方式12

冰箱里放了一夜，已经凝固的皮冻，拿出来切好装盘

步骤/方式13

两瓣蒜切碎，倒入少许生抽，可以沾着吃，我可以到在皮冻上

自制肉皮冻的做法？

主料:

猪皮450克

 水适量

辅料:

花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、腐乳2块、姜片4片、干辣椒3个

步骤1

将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅

步骤2

5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。

步骤3

煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4

腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放

步骤5

锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐

步骤6

水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出

步骤7

然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了

步骤8

煮好后倒入一个容器中晾凉定型

怎样熬猪皮冻正宗方法？

猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。

4、将肉皮切成颗粒状。

如果嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。

5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，如果用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。

当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。

我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，如果想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。

6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。

自制皮冻的家常做法？

1/11猪皮开水锅里煮5分钟，放入大料2颗，姜几片，葱一段

2/11烫好后的猪皮，在刮刮里面的猪油，外面把毛拔干净然后切丝。

3/11切丝的猪皮半斤，加入开水一斤。

4/11放在高压锅里蒸，高压阀起压30分钟即可

5/11用容器装蒸好的猪皮冻自然凝固即可

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