快速油条做法？（自制放心油条）

关于自制放心油条，来看看小良的介绍。

快速油条做法？

以下是快速油条做法步骤：

1.准备材料，包括中筋面粉、酵母、小苏打、盐、油、鸡蛋、牛奶等。

2.将材料混合均匀，加入牛奶搅拌成团。

3.和成光滑的面团后表面抹油，盖盖醒发。

4.第二天一早起来，先把豆子装入破壁机，开始打豆浆。

5.经过一晚，面团已经非常的蓬发。

6.面团排气，拍成方形，尽量不用擀面杖擀。

7.分成均匀的长条。

8.折过来两两合并。

9.用筷子在每一组上面压一下。

10.油锅烧至六成热。

11.将油条两头捏一下，再稍微拉一下，下入锅中，左右转动均匀上色。

12.炸至蓬松，捞出沥油。

13.油条炸好时，豆浆也制作完成了。

14.自制蓬松宣软的油条，吃着健康放心。

需要注意的是，面团要软一些揉光滑盖好醒发1小时（天热醒半小时就差不多），面醒发好案板抹一层油，把面擀成长方形的片要双面都擀，擀好后盖保鲜膜在醒发一小时（夏天天热时半小时就可以），然后用筷子在中间压个深印，轻轻拉长就可以了。

正宗油条绝密配方500克面粉？

主要材料：普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。

【详细做法】

1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水，先加水有一个好处就是和面时不粘盆，非常好使。



2、这时我们加入5克食盐，5克白糖，盐和糖的比例1:1就可以，放盐和糖都能增加油条的口感。



3、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，将油和水用筷子混合搅拌均匀。



4、这时盆里放入500克面粉，一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水，这个比例做出来的油条最佳，再放入10克油条膨松剂，过去炸油条都用明矾，后来国家禁止用明矾，改用油条膨松剂，又安全效果还好。



5、再加入5克泡打粉，泡打粉在规定使用范围内也是安全的，所以放心食用。



6、再少来一丢丢小苏打，大约0.5克就可以，小苏打主要起蓬松作用，还能起到外皮酥脆的效果。



7、用筷子搅匀，要把面搅拌成这种大面絮状，并且没有干面粉既可以。



8、这时我们把面絮叠加在一起，第一遍揣面我们把它揣碎，这样容易把面揣均匀，做油条的面和做馒头包子不一样，首先要揣碎，不能让面上劲，表面抹上食用油，盖上盖子醒20分钟。



9、醒好的面第二次揣就很容易揣光，也比较细腻，油条的面讲究三揣三醒，但不要使劲揣，否则就不蓬松了。



10、把揣好的面折叠成长条，装在保鲜袋里裹紧，然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。



11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时，案板上撒点面粉防粘，再把油条面拉拽成长条，轻轻地按扁，也可以用擀面杖擀薄，切成两指宽的条，再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。



12、两条面叠放在一起，用筷子给它压一压，两边一定要给它压起来，这样炸的时候很容易展开。



13、用手轻轻捏住两头拉开，家里的锅小，我们可以把它分成两段，锅里油温升到7成热时，下入油条剂子。



14、大约数5秒，油条就浮起来了，然后用筷子翻动，里面的气体很快把油条吹起来。



15、油条颜色变成金黄色就可以捞出来了，直到把所有的油条炸完。

商业版现和面现炸的油条配方？

做法：1、和面

要想做好油条，最关键的就是和面了，只要这一步做好了，油条就成功了一多半。

盆中准备300克面粉，加入4克盐，2克小苏打，5克无铝泡打粉，将所有食材搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，边搅拌边加入160毫升清水，搅拌成絮状，然后再淋上25克食用油，下手揉成偏软的面团。



2、发酵

面和好以后，接下来就是发酵了，为了早上起来能吃上香喷喷的大油条，我们可以在头一天晚上把面和好，然后用方便袋把面团包裹起来，放冰箱冷藏一夜，而且冷藏发酵更有利于面筋的生成。



3、制作油条生坯

第二天晚上，我们取出面团，在案板上撒上适量干面粉或是抹油都可以，新手建议使用干面粉，因为抹油的话炸油条的时候容易分开，不用担心炸油条的时候会有干面粉，这个面比较软，只要不是撒特别多的干面粉，操作完的时候基本都被面团吸收了。



取出来的面团不用揉，直接擀成长方形，然后切成4厘米宽的长条，每隔一根长条沾上清水，然后两个重叠在一起，再用筷子在中间压一下，最后把两头捏紧就可以了。



4、炸油条

锅中多倒些油，烧至五成热转中火，把油条生坯拉到自己想要的长度，然后下锅，炸至油条飘起定型翻面，炸至两面金黄熟透捞出控油，全程六七分钟左右。



香酥大油条就完成了，外皮特别酥脆，里面宣软，比外边买的都要好吃。相比酵母炸出来油条，真的不只是好一点点，外观好看，内部组织丰富还在其次，关键就是口感好，吃上一次，就不想买了。



无铝泡打粉大家是可以放心使用的，比矾要健康，我哥哥炸油条的时候，开始是用矾的，但是后来检查的比较严格，就开始使用无铝泡打粉了，所以无铝泡打粉是允许使用的，就是成本比矾要高。



做油条总是失败的，一定要试试这个配方，保证做出来的油条蓬松宣软，个个空心，做一次，你就会爱上，再也不想出去买了。

买回来的成袋的放心油条怎么吃？

材：面粉1斤、鸡蛋1个、食油30毫升、小苏打3克、泡打粉3克、酵母粉5克、温水260克

制作：

1、普通面粉里加上鸡蛋、小苏打、泡打粉、酵母粉混合均匀，然后用温水和面。

2、搅拌成面絮之后，开始加食用油，简单揉成团，用手揣面，揣到光滑之后揉成团，整理形状。

3、最后把面团揉匀揉光滑，擀成长方形的饼皮，然后卷起来，做好密封工作，放到温暖的地方去发面。

4、发酵好之后，案板上撒干粉防粘，把面团取出来稍微按一下，捏住面团两端扯长，之后就可以下面剂。

5、在面剂上刷清水，隔一个刷一个，最后把不刷水的面剂叠放在刷水的面剂上，用筷子压一下，稍微扯长，放在撒了干粉的模具里，都做好之后放到冰箱急速冷冻。

陕西炸油条的做法和配方？

、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。

2、先称一斤面粉备用。

3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。

4、然后把搅拌好的面糊倒进称好的面粉里，揉成光滑的面团。

5、再把和好的面团整理成长形，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

6、冷藏好的面团直接移到案板上，擀开，用刀切成宽窄一样的长条。

7、再把两条摞起来，用筷子沾水再中间压一下。

8、最后起锅倒油，油温六成热，放入油条，炸至两面金黄捞出控油即可食用。油条做好。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。