羊肉火锅必放四种香料（天麻羊肉火锅正宗做法）

羊肉火锅必放四种香料？

  在中餐的关于羊肉火锅里，一定要放入增加味道的香料，花椒，八角，桂皮，香叶。

  羊肉火锅食材和配料：

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

天麻羊肉火锅正宗做法？

 配料：

熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

做法：

1、将羊肉、羊头、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中。

2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中，生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。

3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

石宝羊肉火锅做法？

1、食材：

羊肉5斤、料酒10克、葱姜适量、胡萝卜一根、红辣椒、八角、桂皮。

2、将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。

3、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

4、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。

5、炒出香味后，放羊肉翻炒。

再适当倒上一点料酒。

6、往锅中加入足够量的水，大火烧开后，再放入胡萝卜小火慢炖。

五香羊肉火锅做法？

主料:羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

调料:香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。

作法:(1)羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。

(2)羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

(3)把虾仁加入汤内。

(4)火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

(5)肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

湘菜羊肉火锅的做法？

一、原料：

当归30克，羊肉1500克。

二、调料：

精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

三、制作方法：

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热。

放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉。

味精，鸡精，胡椒粉，料酒适量，然后放入当归，烧沸。

（4）除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

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