糖醋鱼块最正宗的做法（糖醋鱼块是怎么做的）

糖醋鱼块最正宗的做法？

材料：

草鱼350克，葱姜、黑胡椒各少许，料酒1汤勺，鸡蛋1个，淀粉、面粉各2勺，盐1小勺，番茄酱2汤勺强，水200ml，米醋2汤勺，糖4汤勺半，青椒半个，木耳少许，色拉油炸鱼用，水淀粉少许

做法

1、将草鱼切1厘米厚块，放入1/2茶勺盐、黑胡椒、料酒、葱姜末，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制1小时左右。

2、取一碗，放入200ml水、米醋、糖、番茄酱、盐1/2茶勺拌匀待用。

3、在腌制好的鱼里放入鸡蛋、淀粉面粉各两勺，拌匀。

4、锅内倒入色拉油，待油热后，小火炸鱼，鱼变色后捞出。

5、将切好的青椒放入油中炸片刻，捞出备用。

6、木耳放入开水中煮熟备用。

7、另换一个锅，倒入少许色拉油，放入葱姜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁。

8、待烧开后，加入水淀粉将汁调稠，倒入鱼块、木耳、青椒翻炒均匀后，装盘。

以少许葱丝作为装饰。

糖醋鱼块是怎么做的？

食材：

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

步骤：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。

摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

王刚糖醋鱼块的家常做法？

食材清单

鱼块500g左右、白糖50g、米醋80ml、生抽+老抽20+20ml、黄酒20ml、盐3g、清水100ml、盐少许、胡椒粉少许、水淀粉若干、韭黄5根、姜8片、蒜瓣1片

烹饪步骤

步骤1/12

将鱼切块浸泡清洗干净沥干水分

步骤2/12

将鱼放入容器加入两勺料酒，盐少许，白胡椒粉少许拌匀

步骤3/12

姜和蒜切薄片放入鱼块，拌匀腌制一小时左右

步骤4/12

腌制等待的时间将韭黄切好，准备糖醋汁，1料酒2酱油3糖4醋5清水的比例调制，具体多少量按鱼块的分量加减

步骤5/12

放入少许油油热后放入姜蒜炒出香味

步骤6/12

倒入鱼块，稍微翻炒

步骤7/12

等鱼肉表面转色了就不能炒了，以免炒散鱼块（可以晃锅，或者拿筷子给鱼块翻面）

步骤8/12

将实现调好的糖醋汁和倒入锅中（汤汁可以稍多一些，拌饭很好吃）

步骤9/12

晃锅使之包裹鱼块，加盖稍煮片刻

步骤10/12

放入湿淀粉勾芡，继续晃锅，还可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味，记得开小火

步骤11/12

最后加入韭黄，起锅前滴入少许麻油增香

西湖糖醋鱼块的家常做法？

1:鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒醃10分钟。

(可请鱼贩帮忙去鳞除骨，鱼骨可另炖鱼高汤。

要保留鱼头鱼尾，象征有头有尾)

2:彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。

3:鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉，放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4:炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。

5:煮酱。

所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。

用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。

6:煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。

可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成!

客家糖醋鱼块的做法？

步骤1

将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片

步骤2

放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟

步骤3

平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入

步骤4

小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中

步骤5

用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁

步骤6

另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌

步骤7

最后淋上水淀粉勾芡

步骤8

将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

步骤9

最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可出锅了，

希望能够对你有所帮助！！！

四川糖醋鱼块的做法？

主料

鲤鱼1条

辅料

水淀粉25克姜少许白糖少许食盐少许胡椒粉少许醋少许生抽少许香油少许植物油适量葱适量

做法：

步骤1

鱼清洗干净后，沥干水份，切成块

步骤2

将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟

步骤3

所有调味料放入一小碗，搅匀，备用

步骤4

锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油

步骤5

锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，最后放生粉水打芡即可

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