酸豇豆的腌制方法最正宗的做法（酸豆角腌制时间和方法）

酸豇豆的腌制方法最正宗的做法？

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。

泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。



2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。

再一次性加入足够的盐。

这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。

还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。



3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。

坛子都用开火泡一下之后再使用。

把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。





4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。

一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。

建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

酸豆角腌制时间和方法？

豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了。

2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿

3，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐

4，搅拌均匀后，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右。

5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。

6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好。

这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染，开始发酵了。

7，室温下发酵两天后，酸豆角就腌成了。

腌酸豆角10斤放多少盐？

腌酸豆角10斤需要放5-6两的盐。

1.根据经验，腌制酸豆角每斤需要放半两的盐，如果要腌制10斤的酸豆角，需要放5两到6两的盐。

2.如果盐的量不足，酸豆角容易变质，而盐的用量过多则会影响口感，因此需要适量掌握放盐的技巧。

腌酸豆角10斤放多少盐？

腌酸豆角10斤需要放5-6两的盐。

1.根据经验，腌制酸豆角每斤需要放半两的盐，如果要腌制10斤的酸豆角，需要放5两到6两的盐。

2.如果盐的量不足，酸豆角容易变质，而盐的用量过多则会影响口感，因此需要适量掌握放盐的技巧。

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