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香茅是什么调料（香茅是什么）

2023-08-06 20:50:58【百科】

简介香茅是什么调料？香茅草是一种北方种植的香料，可用作调味料香茅草又称为柠檬香茅，是一种常见的香草，是可以当做调味料来使用的，其气味比

香茅草是一种北方种植的香料，可用作调味料香茅草又称为柠檬香茅，是一种常见的香草，是可以当做调味料来使用的，其气味比较清香，有一种特殊的柠檬香味，作为调料可以起到增香的效果，再加上这种草有和胃通气醒脑的功效，既可以用来做卤水，也可以用来炒菜拌菜，味道非常浓郁，选择它的根部，味道更加浓郁。

是一种禾本科多年生密丛型具香味草本。

多年生草本植物。

叶子扁平，长而宽。

圆锥花序。

生长在热带地区。

茎和叶子可以提取香茅油，用做香水的原料。

晋左思《吴都赋》：

“纶组紫絳，食葛香茅。

”北魏郦道元《水经注·湘水》：

“县（泉陵县）有香茅，气甚芬香。

”唐王维《文杏馆》诗：

“文杏裁为梁，香茅结为宇。

”明李时珍《本草纲目·草二·白茅》：

“香茅一名菁茅，一名琼茅，生湖南及江淮间，叶有三脊，其气香芬。

”

香茅是禾本科植物青香茅的全草。

它有干湿两种，干香茅味道比较浓郁却没有鲜味，而湿香茅味道比干香茅清爽，代有草木的鲜气。

在应用上干香茅比较适合于香料浓郁配方一般用于川辣，油卤为主，而鲜香茅比较适合相对清爽的卤水。

也可以两2比1结合比例配用于卤水中不仅保持了香味的浓厚，还增加新鲜度。

有点苦味。

香茅既有柠檬的清香又有柑桔的果香，闻起来有一种心旷神怡的感觉，做为香料也出现在人们的餐桌上。

香茅，是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。

可以在拌凉菜时放一些，可以使味道变的更加丰富。