牛板筋是用什么做的（牛板筋就是韧带吗）

牛板筋是用什么做的？

牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。

其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

因牛板筋数量较少，现在有的饭店用牛身上其它肌肉的筋膜和肌健来充当牛板筋来卖。

虽然营养成份是差不多，但味道相差很远。

牛板筋就是韧带吗？

确切的说,牛板筋是牛的肌腱,俗语叫作大筋.韧带是连接骨骼的而肌腱是连接肌肉的,两种解构在解剖学上有着明显的区别.

肌腱是肌腹两端的索状或膜状致密结缔组织，便于肌肉附着和固定。

一块肌肉的肌腱分附在两块或两块以上的不同骨上，是由于肌腱的牵引作用才能使肌肉的收缩带动不同骨的运动。

每一块骨骼肌都分成肌腹和肌腱两部分，肌腹由肌纤维构成，色红质软，有收缩能力，肌腱由致密结缔组织构成，色乳白较硬，没有收缩能力。

肌腱把骨骼肌附着于骨骼。

长肌的肌腱多呈圆索状，阔肌的肌腱阔而薄，呈膜状，又叫腱膜。

此处的肌腹即为一些人口中所说的红肌，而肌腱即为白肌，分别控制肌肉的力量、爆发力和耐力。

韧带的解释

脊椎动物中，韧带是使各骨块相互连结的结缔组织的索状物，与弹性纤维紧密并行。

韧带

研究韧带的称韧带学(syndesmology).韧带是可弯曲，纤维样的致密结缔组织。

它附着于骨骼的可活动部分，但限制其活动范围以免损伤。

韧带连接骨与骨，相对肌腱连接的是骨和肌肉。

韧带来自于胶原。

若韧带超过其生理范围地被弯曲（如扭伤），可以导致韧带的延长或是断裂。

在生物学中，贝壳类动物连接两片壳的组织也被称为韧带。

韧带多位于关节周围（囊外韧带）或关节腔内（囊内韧带）其走向平行抗拉伸力强并经验具有一定的弹性位于关节囊外的韧带或与关节囊分开或为其局部纤维的增厚或为肌腱附着的延续位于关节囊内的韧带均有滑膜包绕。

韧带的功能为加强关节，维护关节在运动中的稳定，并限制其超越生理范围的活动。

牛板筋压多少时间能烂？

25到30分钟。

牛筋的质地比较硬，在食用前用高压锅煮一下会让牛筋变得软一些，这样会提升口感。

用高压锅来加工牛筋时，要在锅内放入一些调味料，可以去除牛筋的异味。

加工时的火候要掌握好，时间不要太长，超过合理的时间，牛筋会被煮烂，煮烂的牛筋会变黏，对口感的影响会很大。

牛板筋是牛什么部位的筋？

牛板筋是一道以牛板筋等为主料制作的川菜。

主材牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，特有的纤维组织，令其口感异常美妙，入口耐嚼。

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