馒头的12种做法（十种吉祥馒头做法）

馒头的12种做法？

面粉50g，酵母6g，南瓜100g，鲜牛奶250ml

做法：

南瓜去皮洗干净控水放到破壁机中打成泥盛出备用

盆放入面粉（25g，酵母，南瓜泥，温水10ml搅拌均匀盖上盖醒发至2倍大。

放到面垫上（面垫上刷刷上一层油）擀成薄饼圆形厚为0.5cmm

另取一个盆放入面粉酵母，鲜牛奶（加热微开）揉成面团盖上盖子醒发至2倍大。

放到面垫上。

擀成薄饼圆形，厚为0.5cm

将白色牛奶薄饼放到南瓜薄饼从底边向上卷起封口，切成相等重量剂子搓成圆形，用模具压成图形（个人喜好）盖上屉布二次醒发，上蒸锅蒸水开计时蒸30分钟，焖3分钟即可出锅

十种吉祥馒头做法？

步骤1/18

将主材料全部放入容器混合，揉匀。

步骤2/18

直至揉成光滑的面团。

步骤3/18

在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵。

步骤4/18

发酵好的面团揉至光滑。

步骤5/18

均分成两份。

步骤6/18

一份加入红曲粉。

步骤7/18

一份保留原色。

将每个颜色都分成50克左右一个的小面团。

步骤8/18

取一个面团。

步骤9/18

搓成70cm左右的长条。

步骤10/18

摆成十字形状。

（为了方便描述，以下将用1、2、3、4，分别代替下、右、上、左来描述四个方向的线条。

）

步骤11/18

用左手食指压住1的上部，并用右手将1的两条线向右上角摆放，越过2。

步骤12/18

将2向左越过1和3。

步骤13/18

将3向下越过2和4。

步骤14/18

将4向右越过3。

步骤15/18

穿过1下方的圈圈里头。

步骤16/18

拉紧。

按照此方法做好其他面团。

步骤17/18

放入蒸锅醒发15-20分钟。

步骤18/18

大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。

馍馍家常做法？

用料

面粉1500克

温水850克

酵母3克

白糖10克

做法步骤

1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。

2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。

千万不要烫，烫了会烫死酵母。

3、搅拌成没有干面粉的状态

4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。

5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。

6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。

7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。

如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。

我的这样就可以了。

8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。

但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。

9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火再闷2-3分钟，即可出锅

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