正宗麻辣烫做法教程（自制麻辣烫最正宗的做法）

正宗麻辣烫做法教程？

食材

 面饼80g、藕片20g、土豆20g油豆腐10g、花蛤50g、香菇6g葱5g、芹菜15g、花椒2g、豆瓣酱25g蒜15g、干辣椒3g、姜5g、冰糖10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

4.倒入开水，下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒入锅中

6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

自制麻辣烫最正宗的做法？

-牛骨汤或鸡汤：

1000毫升

-辣椒面：

50克

-豆瓣酱：

50克

-香菜：

适量

-豆皮、豆腐皮、豆腐

-粉丝、粉条等

-牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材：

适量

-小白菜、豆芽菜等蔬菜类食材：

适量

-蒜瓣、姜、料酒、花椒、冰糖、盐等：

适量

制作步骤：

1.准备一锅牛骨汤或鸡汤，加入洗净的蒜瓣、姜块、料酒、花椒、冰糖等调料，煮开后小火炖煮半小时以上。

取出蒜瓣、姜块、花椒等，备用。

2.准备食材，将切好的牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材和洗净的小白菜、豆芽菜等蔬菜放入碗中备用。

3.将豆瓣酱、辣椒面放入碗中，加入适量的汤水调匀，加入盐和熟芝麻搅拌均匀。

4.在另一口锅里煮沸适量的水，将豆皮、豆腐皮、豆腐、粉丝、粉条等食材和蔬菜放入，煮至熟透捞出捞出，放到已经煮开的牛骨汤中烫熟。

5.将调好的豆瓣酱和辣椒面放入大碗中，加入煮沸的骨汤，再放入煮熟的肉菜、豆腐、豆皮等，即可食用。

6.最后，撒上适量的香菜，更能为麻辣烫增添独特的香味。

温馨提示：

自制麻辣烫食材十分多样，可以根据自己喜好去选择搭配，同时，辣椒面、豆瓣酱和骨汤的调味比例也是影响口感的重要因素，每个人的口味都有所不同，可以适当调整。

怎样做自制麻辣烫？

1、锅热放入油、放葱姜蒜煸炒一下

2、放入郫县豆瓣酱2勺和一小块火锅底料炒出红油

3、倒入提前烧开的水一壶，用网漏勺捞出前面炒过的料渣

4、肉丸等不易煮熟的可提前焯水

5、方便面、生菜、香菜可以等锅里的菜用漏勺盛出来之后直接放在上面（牛奶一定要在最后倒入锅中，不然煮起来会溢出来）然后汤汁调味，放入2勺蚝油，2勺生抽，适量糖、鸡精（陈醋可以根据个人口味选择吃的时候放在自己的碗里）

如何制作家常麻辣烫？

首先第一步，当然是先选择我们喜欢吃的配菜了，大家的口味各不相同，我就先说一下我平时最喜欢吃什么。

我每次都会准备这些：

香菜2棵(不仅增加食物的色彩，还提鲜），海带(对身体有好处，可以活血化瘀），豆腐皮，腐竹，木耳，丸子，香菇，藕片，山药，娃娃菜（和海带一样，都有活血化瘀的功效），金针菇等。

对了，还有主食不要忘记了，有粉丝，面条，土豆粉，牛筋面，方便面等。

我最喜欢吃的是牛筋面，比较有嚼劲，以上食材，根据个人，适量就行。

然后开始准备调料了，做出好吃的东西，调料也很重要。

小编在这里，准备了花辣椒，豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，食用油。

第二步：

把准备好的蔬菜洗干净，木耳和香菇(要提前泡发).

第三步：

把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺合在一起。

第四步:把油倒进锅里,油烧热时,将我们准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香,然后再盛出来扔掉.

第五步:将我们准备好的姜片和葱花，扔进锅里，炒出香味即可。

第六步：

将火锅底料和豆瓣酱放进锅里面炒出红油（喜欢吃辣的伙伴们，可以多放).

第七步:开始加入清水，盖上锅盖，大熬煮出香气（有浓汤的放浓汤味道会更好，在这里我们就用清汤代替了）。

第八步：

火锅底料和豆瓣酱料子煮开后，可以先把一些丸子，贡丸，海带等，这些不好煮熟的东西，先放进锅里面煮，煮个差不多八分熟。

第九步：

掀起锅盖，开始把香菇，木耳，豆腐皮，腐竹，藕片，山药放进锅里，然后盖上锅盖继续煮。

感觉差不多熟的时候，闻见香味飘出来了，然后把蔬菜一类的，还有面食牛筋面放进锅里面，煮熟关火就可以了。

最后掀开锅盖，找一个小碗盛出来，上面再撒上一层香菜，诱人的麻辣烫就出锅了。

说到这里，我们的麻辣烫就出锅收工，是不是很好掌握做法，有没有想吃的冲动!作为吃货的小伙伴们，真的是一个好福音，你们在家也可以自己学着做一下，看着眼前动手做出来的食物，更有一种高兴感。

自己一个人在外面工作和一个人在家的伙伴们，怀念麻辣烫味道的时候，也不用孤单的跑出去买着吃了，自己在家就可以做了，既省钱又省时，在家想吃多少就吃多少，可以吃个过瘾尽兴，最主要的是，自己做的比较健康干净，吃着也放心。

身边有喜欢吃的朋友，也可以给他们推荐做法，一起安全放心的吃.

麻汁麻辣烫的制作方法和配料？

热油炒香火锅牛油底料，加入辣椒和花椒，可以加入清水或者骨头汤熬煮，后面加入食盐调味

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