卤莲藕正宗制作方法王刚（卤藕意思）

卤莲藕正宗制作方法王刚？

材料：

莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。

做法

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

卤藕意思？

卤藕是一种原材料为藕片制成的食品，将藕切片卤制即可得到成品。

卤藕的制作方法是挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净。

所有香料洗净，装在调料袋里。

砂锅装水，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可。

大火烧开后，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。

一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。

冷记卤藕的做法？

食材明细

莲藕、五花肉、牛肉、干红辣椒、姜、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒、盐、老抽、料酒。

1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内。

2、把洗好的五花肉放进砂锅

3、牛里脊肉也放进砂锅内

4、将所有调料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，放进锅里（最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好），把姜也拍松放进去。

5、倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可（卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感

6、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度；

7、卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了（锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等）

8、将卤好的藕和肉切成片即可食用了

卤藕怎么样卤好吃？

1、食材：

莲藕500克、清水300克、老卤半碗、干辣椒几根、盐巴两勺。

2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段。

3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味。

4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行。

5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。

6、藕粉藕都可以卤，卤制时间可以视你喜欢的口感增加，喜欢脆点的小火炖煮10分钟，喜欢糯点的可以延长时间。

加清水的原因除了稀释老卤还有煮藕片过程中汤汁变稠，所以才需要加清水且多点不可少

卤洋芋和卤藕怎么做？

卤洋芋和卤藕制作步骤：

首先把藕清洗干净然后去皮切成片，在锅里加入清水，水开了把藕片放到锅里煮熟捞出来，然后加入调料和酱汁搅拌均匀慢慢腌制两个小时，美味的卤藕就做好了，那卤藕和土豆怎么做?首先把卤藕放到碗里，然后把土豆清洗干净去皮切成片，在锅里加入油，油开了加入葱姜蒜翻炒一下，再加入辣椒爆炒香，然后加入切好的卤藕和土豆片慢慢翻炒熟，最后加入调料和料汁搅拌均匀就可以了，这样就做好了。

卤藕煮烂最快的方法？

1.锅里放水，盐，桂皮，鸡精，生抽，酱油，十三香，辣椒粉一起煮开（时间熬煮久一点味道更好）。

步骤2

藕去皮洗净切片，再洗几遍（水不浑浊就可以了）。

步骤3

卤水煮开后放入藕片，大火煮5分钟，中小火15分钟（我是要急着吃）。

（如果不急着吃大火煮开后就盖上锅盖闷着，等吃的时候再加热下，不用煮开）。

步骤4

另起锅放油蒜蓉小火炸香，再加入藕片，鸡精，麻油拌匀后再加入香菜或葱拌匀出锅即可开吃。

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