酱牛肉的家常做法卤制（酱牛肉的方法）

酱牛肉的家常做法卤制？

主料：

牛肉1000g。

辅料：

盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法：

1：

牛肉洗净，切成长方块。

2：

葱姜蒜，干辣椒备好。

3：

高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。

（水量要没过牛肉）

4：

烧开后撇去浮沫，要撇干净。

5：

放入八角，花椒，香叶，桂皮。

6：

放入葱姜蒜干红辣椒。

7：

一勺盐，切忌放多。

8：

加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

9：

用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。

把牛肉捞出来，汤留下。

10：

另起锅，倒入一些牛肉汤。

11：

大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

12：

放入葱姜蒜干红辣椒。

13：

放入白砂糖，13香。

14：

把牛肉放进去。

15：

收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

酱牛肉的方法？

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：

牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：

牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：

调酱汁：

碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：

将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：

待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

6：

家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去就好了。

家庭版卤牛肉腱子的做法？

主料：

牛腱子4斤

辅料：

老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许

做法：

1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。

2.顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条

3.牛腱子和凉水同时加热

4.趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包

5.卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置

6.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油

7.用“煲汤”功能，全程2.5小时

8.卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位

9.将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。

酱牛肉家常正宗做法？

一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料

生抽、老抽、食盐、干辣椒

二、做法步骤

步骤1、先把所有调料准备好，放在盘中

步骤2冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。

将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐

步骤3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。

不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。

这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。

切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。

步骤4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。

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