腊肠做法家常做法（猪腊肠做法）

腊肠做法家常做法？

腊肠一般做法很简单，像我的话经常蒸着吃这样可以吸收更多的水分进香肠、还能保留原有的香肠汁、如果炒着吃的话。

腊肠一般是冬季吃的话可以配菜心、荷兰豆、一起炒.但是注意炒的时间，腊肠很容易熟，一般建议10分钟左右的火候就可以了。

猪腊肠做法？

1、配方：

猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。

2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。

4、然后把晾干水分的肉切薄片。

装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。

5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。

6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。

7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。

用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。

或者用灌肠机来灌香肠。

把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。

灌上腌好的猪肉。

8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。

9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。

7天就可以吃了。

香肠的正宗做法与配方？

材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。

做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。

2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。

3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。

4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。

5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。

6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。

7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。

8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。

9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。

香肠的做法和腌制方法？

材料

新鲜猪肉2500克

肥瘦比例为（3:7）

高度白酒100毫升

肠衣、灌肠工具

五香香肠调味料168克

烧烤辣20克

做法：

1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。

切成0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。

在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。

腌制过程中，记得翻半几次。

2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。

清洗干净。

捞出沥干水分备用。

3.将肠衣轻轻塞进工具。

肠衣的尾端打一个结。

用棉线拴好。

腌制好的肉片放入灌肠器。

开始灌肠。

缓慢推入。

不能太松也不能太紧。

、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。

边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。

用牙签刺一些小孔。

排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！

4.用绳子拴好以后。

在表皮刷上一层白酒。

（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。

防止蝇虫的叮咬。

挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！

5、吃的时候取下洗净。

蒸、煮、炒都可以。

真的太香了，浓浓的年味。

腊肠的做法家常菜？

用料

长豆角300克，腊肠200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，白糖10克，鸡粉10克，料酒10克

做法

1、把长豆角洗净去两头，顶刀切寸段放入盘中备用。

2、腊肠斜刀切成薄片，备用。

3、葱、姜、蒜切片。

4、将长豆角、腊肠焯一下。

5、热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。

6、放入腊肠和料酒翻炒几下。

7、然后放长豆角、盐、味精、鸡粉、白糖，大火翻炒几下出锅。

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