赛螃蟹是哪里的名菜（避风塘炒长脚蟹的做法）

赛螃蟹是哪里的名菜？

赛螃蟹是中国江苏省苏州市的名菜。

因为苏州有很多水道，水鲜资源丰富，螃蟹也非常多。

赛螃蟹是苏州一带的著名菜品之一，以湖蟹为主料，加以制作而成，味道鲜美，香气四溢，因其制作精细独具特色，已成为中国传统饮食文化的代表之一。

此外，赛螃蟹是苏州传统的民间文化活动，也是苏州市举办蟹文化节的场所之一，吸引了来自全国各地以及海外游客前来品尝。

避风塘炒长脚蟹的做法？

1、主料；海蟹；辅料：

干辣椒；调料：

盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：

将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

蛮牛蟹爆炒做法？

主料：

活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱

辅料：

色拉油、料酒、老抽、盐做法：

1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒

2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟

3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入

4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花

5、大功告成，出炉

干锅大闸蟹做法？

食材大闸蟹5只

辅料莴笋，土豆，西芹，洋葱，切片年糕

调味豆瓣酱，老干妈香辣酱，盐，糖，熟芝麻，面粉

做法

l.将各类蔬菜清洗干净后，莴笋切成条，土豆切厚片，西芹切斜片，洋葱切片，备用。

2.大闸蟹刷洗干净，从中间一切为二，在切囗处沾上面粉(其实十月过后的大闸蟹蟹膏已凝成块状，不沾面粉也没关系)，放一旁备用。

3.起锅倒油，油量略宽，先将切片年糕炸成金黄，捞出备用；再炸土豆片至两面金黄，捞出备用；西芹、莴笋过油至断生，捞出备用；洋葱片下锅炒香后备用。

4.将大闸蟹切口朝下，略煎，至切口处金黄，翻炒，至大闸蟹蟹壳变红，盛出备用。

5.用锅内余油，先放入豆瓣酱(豆瓣酱下锅前要剁碎)，炒出红油，加入老干妈香辣酱，略炒，加入大闸蟹，翻炒均匀，然后辅菜全加入锅中，翻炒(注意火候，用中小火，不然容易巴锅)，加盐调味，糖少许，翻炒，最后撒上熟芝麻。

6.盛盘，放些许香菜点缀，开吃，香辣味十足，一点也不比外面卖的差呢。

小贴士1.辅菜可以根据自己喜好调换，但必须是不易出水的那种。

2.辅菜不宜太多，否则味道不浓。

3.注意盐的用量，因为豆瓣酱偏咸，糖起到增鲜的作用，不放也可。

花蟹清蒸好还是炒的好？

花蟹炒着好吃。

炒麻辣的鲜香的蒜茸的都可以。

花蟹清蒸的没有大闸蟹的那么好吃，因为花蟹的肉质没有大闸蟹的多。

大闸蟹是高多，花蟹是壳大肉少，但是肉质鲜甜，合适用来炒。

不管是夜市还是家庭花蟹，大多数全部都是用来炒的，看你喜欢吃什么口味就炒什么口味的。

瑞丽炒螃蟹的做法？

用料：

螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法：

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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