牛肚子怎么做 正宗牛毛肚的做法

牛肚子怎么做？

用料：

水芹菜1颗，鸡汤一小碗，熟牛肚半斤

辅料：

野山椒20根，红辣椒30根，生抽一勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙

烹饪步骤：

1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用

2.牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开

3.锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开

4.加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了

正宗牛毛肚的做法？

准备食材如下：

牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：

毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段。

小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒。

放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火。

倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

怎样煮牛肺熟得快？

煮牛肺时，可以采用以下方法使其熟得快：

1.先将牛肺用清水反复冲洗干净，然后切成适当大小的块状；

2.将牛肺放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖；

3.加入葱、姜、料酒等去腥增香的调料；

4.炖煮过程中，适时撇去浮沫，防止煮糊；

5.当牛肺变得熟软时，可以加入盐、鸡精等调味品，继续煮至入味；

6.最后可以加入蔬菜、豆腐等食材增加口感和营养。

这样煮出来的牛肺熟得快，口感鲜嫩，营养丰富。

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