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火爆大头菜饭店大厨做法如何做火爆大头菜

2024-01-19 18:16:55【观察】

简介火爆大头菜饭店大厨做法？一、材料大头菜1个、烧肉200克、姜1块、酱油1小勺、蒜1瓣、蒜苗1根、白糖2茶匙、花生油20克、白醋2茶匙。二、做法...

火爆大头菜饭店大厨做法？

一、材料

大头菜1个、烧肉200克、姜1块、酱油1小勺、蒜1瓣、蒜苗1根、白糖2茶匙、花生油20克、白醋2茶匙。

二、做法

1.准备所需材料。

2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。

3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。

4.再加入烧肉爆炒出油。

5.再加入大头菜。

6.翻炒均匀。

7.加入大蒜苗翻炒片刻。

8.再加入少许酱油、糖和白醋凋味。

9.最后翻炒均匀即可出锅。

如何做火爆大头菜？

材料

主料：

卷心菜(300克)

辅料：

豆油(2汤匙)、盐(3克)、老抽(1茶匙)、老陈醋(2汤匙)、干辣椒(3个)、葱(1段)、蒜(2瓣)

用时：

10分钟

1.准备原料

2.大头菜切块

3.葱，蒜，干辣椒改刀

4.炒锅倒油，炒香配料

5.下入大头菜

6.烹入1汤匙老陈醋

7.放入盐、老抽，大火煸炒。

炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火

PS：

第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感。

菜叶用手撕，弃去硬梗。

旺火急炒，最后少加点蚝油。

如何做火爆大头菜？

材料

主料：

卷心菜(300克)

辅料：

豆油(2汤匙)、盐(3克)、老抽(1茶匙)、老陈醋(2汤匙)、干辣椒(3个)、葱(1段)、蒜(2瓣)

用时：

10分钟

1.准备原料

2.大头菜切块

3.葱，蒜，干辣椒改刀

4.炒锅倒油，炒香配料

5.下入大头菜

6.烹入1汤匙老陈醋

7.放入盐、老抽，大火煸炒。

炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火

PS：

第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感。

菜叶用手撕，弃去硬梗。

旺火急炒，最后少加点蚝油。

火爆大头菜川菜正宗做法？

首先准备好大头菜500克，如下图所示。

接着再把大头菜撕成片，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

接着放入肥肉片150克，煸炒出香味。

再放入辣椒15克，葱15克，生姜15克，蒜片十克。

然后再加入豆瓣酱30克，煸炒两分钟。

再加入大头菜片500克，加入食用盐15克。

翻炒两分钟，加入蚝油五毫升，生抽15毫升。

两分钟以后即可关火，如下图所示，火爆大头菜就做好了。