您现在的位置是：首页>观察 > 正文

羹的古义

2024-02-10 21:14:21【观察】

简介羹的古义？羹是汉族传统食物。指五味调和的浓汤。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加...

羹是汉族传统食物。

指五味调和的浓汤。

《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。

作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。

羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。

食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

羹，从羔,从美。

古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。

用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。

《说文》五味和羹，按古代的“羹”,一般是指带汁的肉，而不是汤。

羹表示汤的意思，是中古以后的事情。

下一篇：last_page