排骨怎样炖又嫩又烂又好吃（炖排骨怎么炖最快最烂）

排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？

主要食材：

排骨(350克)、姜(适量)、老抽(适量)

厨具：

高压锅

调料：

花生(250克)、葱(适量)、精盐(适量)

做法

1.把骨排放清水里泡一泡，去血水。

2.花生挑选后洗净。

3.把花生放锅里焯水。

4.烧姜葱水，加入排骨焯水。

5.把焯水后的花生和排骨加入高压锅内胆。

6.加入姜葱和八角。

7.加入少许老抽，加入清水，清水沫过食材为宜。

8.按个人口感选择相应菜单键。

焯水后的花生，我选了肉类和排骨键。

炖排骨怎么炖最快最烂？

炖排骨时，少加入少量的食用油，排骨洗净，放入锅内翻炒，加入生抽，老抽，葱姜，花椒，大料翻炒上色高压锅洗净把上了色的排骨倒进高压锅内，加少量一点水压十分钟左右，排骨就烂了，我觉得排骨这样炖烂的最快。

排骨怎么炖又烂又嫩又白汤？

1.

首先准备排骨500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，加入排骨500克，再放入料酒五毫升，大火煮五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

5.

再放入姜片五克，排骨500克，煸炒出香味。

6.

再加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入食用盐15克。

7.

接着倒入到砂锅当中，如下图所示。

8.

一定要用小火慢煮，再加入红枣15克，小火煮出来的排骨汤是浓白的。

9.

开锅以后再放入胡椒粉15克。

10.

炖45分钟即可关火。

11.

45分钟以后直接盛出，如下图所示，排骨汤就炖好了。

排骨怎么炖又烂又嫩又白汤？

1.

首先准备排骨500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，加入排骨500克，再放入料酒五毫升，大火煮五分钟即可。

3.

五分钟以后直接捞出。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

5.

再放入姜片五克，排骨500克，煸炒出香味。

6.

再加入温水500毫升，温水的温度为40度左右，加入食用盐15克。

7.

接着倒入到砂锅当中，如下图所示。

8.

一定要用小火慢煮，再加入红枣15克，小火煮出来的排骨汤是浓白的。

9.

开锅以后再放入胡椒粉15克。

10.

炖45分钟即可关火。

11.

45分钟以后直接盛出，如下图所示，排骨汤就炖好了。

怎么炖排骨汤白肉烂？

食材准备：

猪小排500克，植物油3小勺，料酒2小勺，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐半勺，白砂糖1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，朝天椒2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，又嫩又烂的美味排骨就完成啦。

牛肉排骨怎么炖好吃又烂？

1.

把500克牛肉排骨切块泡出血水。

2.

凉水入锅，放一勺料酒，3片姜，10粒花椒去腥。

3.

煮3-5分钟左右，煮出浮沫，捞出清洗干净备用。

4.

砂锅另加1000克水，放入洗好排骨，大枣两个，4片姜

5.

火烧开后转小火炖煮1小时20分钟左右。

6.

剩余15分钟的时候放入6粒枸杞，3克盐调味。

7.

出锅，成品

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