正宗地三鲜的做法（地三鲜的家常做法）

正宗地三鲜的做法？

1、老黄瓜500克、土豆200克、油适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、八角适量。

2、方法：

老黄瓜洗净去皮，土豆洗净去皮。

老黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤。

3、土豆、老黄瓜分别切成薄片。

葱、姜切丝。

锅内放油，放入八角，待油热，放入葱、姜酱油炝锅煸炒。

4、放入土豆片煸炒稍加点汤炖片刻，大约5分钟左右，收汤再放入老黄瓜片，加适量盐煸炒。

炒至土豆片熟、老黄瓜片断生，即可出锅。

地三鲜的家常做法？

食材

土豆、茄子、青椒

辅料

食用油、酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、大葱、大蒜、淀粉

制作方法

1.土豆、茄子切滚刀块，青椒切块。

2.取一只碗倒入酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、淀粉加入水调汁。

3.锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末蒜末，炒香之后，放入炸好土豆、茄子块和青椒块，翻炒半分钟。

5.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入蒜末即可。

地三鲜最正宗的做法？

1.原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2.土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。

3.开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4.浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5.接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6.当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。

7.等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。

8.这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。

9.茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。

10.锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。

11.然后把调好的碗汁倒进锅里。

12.不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。



地三鲜最正宗的做法？

1.原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2.土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。

3.开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4.浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5.接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6.当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。

7.等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。

8.这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。

9.茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。

10.锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。

11.然后把调好的碗汁倒进锅里。

12.不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。



地三鲜儿童版的做法？

材料：

马铃薯1个

茄子1个

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

盐、糖、生抽、醋适量

水淀粉适量

步骤：

将马铃薯去皮，切成小块。

茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。

青椒和红椒洗净后切成小块。

热锅凉油，爆香葱姜蒜。

加入马铃薯煸炒至金黄色，加入茄子继续煸炒。

加入青椒和红椒，继续翻炒。

加入盐、糖、生抽和少许水，盖上锅盖焖5分钟左右。

最后加入少许醋调味，并用水淀粉勾芡即可。

注：

可以根据孩子口味适当调整盐、糖和醋的用量。

石锅地三鲜的做法？

石锅地三鲜是一道传统的东北菜，主要原料为茄子、土豆和青椒。

以下是做法：

所需材料：

*茄子1个

*土豆1个

*青椒1个

*大葱适量

*姜适量

*蒜适量

*食用油适量

*盐适量

*酱油适量

*料酒适量

*水淀粉适量

步骤：

1.将茄子、土豆和青椒洗净切成块状备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入茄子、土豆和青椒翻炒均匀。

4.加入适量盐、酱油、料酒调味，继续翻炒至蔬菜变软。

5.如果觉得锅里太干可以加一点水，再继续翻炒至所有食材都熟透。

6.最后用水淀粉勾芡即可出锅。

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