杂粮煎饼的做法（小米煎饼是粗粮还是细粮）

杂粮煎饼的做法？

先在锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。

锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。

加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。

其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。

平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

再用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

希望对大家有所帮助！

小米煎饼是粗粮还是细粮？

小米煎饼是粗粮

小米煎饼是河北省邢台市新河县的特色小吃。

小米煎饼具有焦、嫩、香、甜，粗粮细作，营养均衡特色。

由于其制作方便，深受欢迎的食品。

小米煎饼是用小米并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖，经加水调和后，打糊发酵，上铛烙熟即可食用，深受百姓喜欢。

原粮煎饼是粗粮吗？

我认为杂粮煎饼是粗粮，第一它里面有玉米，高梁，小米，各种豆类和小麦或大麦掺在一起摊制而成。

在临沂有一种杂粮煎饼叫石磨煎饼，它就是由各种杂粮组成的，为什么叫石磨煎饼呢？就因为它是各种豆孑，杂粮放在一起。

用石头的磨盘碾压而成。

这种杂粮煎饼吃起来口感格外好，带着杂粮的香味。

麦煎饼是粗粮食吗？

煎饼并不是粗粮，而是属于杂粮食品。

煎饼的种类很多，很多地方的煎饼做法都不太一样，但是大部分煎饼都是以面粉为原料制作的，还会搭配一些玉米面粉等，面粉是属于细粮，而玉米面粉是属于粗粮的，所以我们平时吃的煎饼应该是属于杂粮食物。

煎饼的做法比较简单，就是将小麦面粉和玉米面粉均匀的混合，一般小麦面粉占比更多，然后加入水和一些调味料，用筷子慢慢搅匀，等到面糊呈现均匀细腻的状态之后，再取一点倒入热油锅中慢慢摊开，刮平，等到煎饼变硬后就可以揭起来，再搭配一些其它的配菜食用即可。

杂粮煎饼的配方？

配方:2斤杂粮粉，加入小苏打10克，碱1克，油20克，水2.2—2.4斤。

杂粮一半白面一半杂面。

面糊搅拌好之后用保鲜膜把盆口封上醒面2小时。

还有就是刮面的时候不能刮太厚，刮得太厚也不脆，刮板与锅成大概80度的角刮出来刚刚好

藜麦能摊成煎饼吗？

可以的

藜麦营养价值非常高，而藜麦煎饼也受到大众喜欢。

一方面是因为它的出现填补了煎饼市场中关于藜麦元素的空白，是为数不多把藜麦与煎饼相融合的例子。

另一方面是藜麦煎饼本身所具有的营养元素，与市场上其他煎饼相比，可以说是相当丰富。

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