饭店切菜手法（博世厨师机切菜配件怎么用）

饭店切菜手法？

1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。

2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。

博世厨师机切菜配件怎么用？

博世厨师机切菜配件的用法如下：

1、首先，将厨师机放在平整的桌面上，以便让它底部的四个吸盘牢牢地吸住，避免在工作时晃动。

然后，将侧面的锁定开关向上扳，使机头抬起。

2、机头抬起以后，将搅拌浆或和面钩、打蛋笼（这里以搅拌桨为例）装在旋转杆上。

注意，装上后要逆时针旋转到位，以避免在工作时脱落。

3、再往搅拌桶内放入待搅拌的食物。

放入食物时，体积不能超过桶内标注的MAX线。

4、食物放好以后，下压机头直到听到咔哒一声响，令厨师机的机头处于锁定状态。

5、接着，将厨师机接通电源。

接通电源后，厨师机的指示灯将会亮起。

6、最后，我们旋转下方的档位开关，将它调到需要的位置，这时厨师机便会立刻开始工作了。

7、由于厨师机的转速非常高，操作不当很容易发生意外。

所以，安全的做法是先将一切准备妥当，最后才接通电源

为啥厨师切菜菜不粘刀？

专业的厨师他们当然有专业的办法，正所谓术业有专攻吗。

而且真正的厨师他们的刀具都是专用的，并非我们在家里的普通厨房用刀，他们是非常锋利的。

再就是切不同的食材都有不同的办法，比如切比较粘的东西比如糯米制品可以沾着凉水就不沾刀具了。

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