臭桂鱼排名前十（鳜鱼为什么叫臭桂鱼）

臭桂鱼排名前十？

根据品牌评价以及销量评选出了2022年鳜鱼十大品牌排行榜，前十名分别是聚福鲜、徽三、老徽乡、胡兴堂、仙泉湖、徽厨、品鲜肴、上麟记、沢素湾、宴仙。

  臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。

鳜鱼为什么叫臭桂鱼？

因为用了特别的方法腌制。

古代交通不发达，为了保鲜，鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输，中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。

经过七八天后，鱼肉就发出了臭味，但鱼肉还是鲜红色。

于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜，发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑，于是就成为了一道美食，流传至今。

臭鳜鱼介绍？

臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。

桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。

它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。

制作过程非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时在放油锅煎，然后配猪肉片，笋片浓缩而成。

臭桂鱼的做法？

用料

臭鳜鱼一条、葱一根、姜2片、蒜3瓣、青椒一根、红椒一根、郫县豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽一勺、白糖一小勺、五花肉50克、植物油适量、淀粉一小勺、盐一小勺

步骤:

步骤1

清洗干净鱼，准备配料

步骤2

锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用

步骤3

锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁

步骤4

加水淀粉，收汁，装盘！

臭桂鱼有没有毒？

没有毒，放心，臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类

臭桂鱼的做法，臭桂鱼怎么做好吃，臭桂鱼的家常？

步骤/方式1

臭桂鱼加几滴料酒去腥，入锅油煎至表皮略脆捞出

步骤/方式2

放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒炒香

步骤/方式3

青红椒加入，再加料酒，酱油，糖，醋炒成卤汁

步骤/方式4

将桂鱼加入，慢火焖至入味即可

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