食品添加剂有哪些（零食常见的添加剂）

食品添加剂有哪些？

食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，添加的具有特定功能的化学物质。

主要包括以下几类：

1.防腐剂：

如硫酸亚铁、山梨酸钾、苯甲酸和丙二醇等。

2.抗氧化剂：

如抗坏血酸、硫代硫酸钠和麦芽酸等。

3.甜味剂：

如蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甜菜碱、糖精等。

4.酸度调节剂：

如柠檬酸、醋酸、乳酸、草酸等。

5.香精、香料：

如香精油、香草、肉桂、姜汁等。

6.发酵剂：

如酵母、酸奶菌、醋酸菌等。

7.稳定剂：

如明胶、卡拉胶、黄原胶等。

8.色素：

如胭脂红、紫苏色素、叶绿素等。

9.调味剂：

如氨基酸、核苷酸、肉味精等。

10.营养强化剂：

如维生素、矿物质、蛋白质等。

零食常见的添加剂？

你好，以下是零食常见的添加剂。

首先是防腐剂，常见的有苯甲酸、山梨酸钾等，用于保持零食的新鲜度和延长保质期。

其次是甜味剂，例如蔗糖、糖精钠、柠檬酸和阿斯巴甜等，用于增加零食的甜度。

还有增稠剂和稳定剂，如明胶、小苏打和果胶等，用于改善零食的口感和稳定性。

最后是色素和香料，例如柠檬黄、红曲色素和香草等，能够增强零食的色彩和气味。

以上就是零食常见的添加剂。

最常用的食品添加剂有那些？

1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。

常用的有维C、异维C等。

着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。

他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

目的是增加甜味感。

酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。

我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。

增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。

消费者常吃的各种口味巧克力，

食品添加剂的种类有多少？

我国在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中，将食品添加剂分为23类，分别为:1酸度调节剂，2抗结剂，3消泡剂，4抗氧化剂，5漂白剂，6膨松剂，7胶基糖果中基础物质，8着色剂，9护色剂，10乳化剂，11酶制剂，12增味剂，13面粉处理剂，14被膜剂，15水分保持剂，16营养强化剂，17防腐剂，18稳定和凝固剂，19甜味剂，20增稠剂，21食品用香料，22食品工业用加工助剂，23其他。

摘录自《食品添加剂》（第2版），中国农业大学出版社

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