什么柴鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋、普通鸡蛋有什么区别）

什么柴鸡蛋？

柴鸡蛋，也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。

多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。

这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。

因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

草鸡蛋、柴鸡蛋、普通鸡蛋有什么区别？

草鸡蛋：

草鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋都是平时所说的土鸡蛋。

草鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡所下的蛋。

这些鸡吃的比较复杂、比较广泛。

自由取食的散养鸡可以吃到青草、昆虫、谷粒和草籽等天然食品。

为了让鸡多下蛋，还会喂一些玉米、麸皮等粮食。

草鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

因其食料里不含有专用鸡饲料所添加的配料（如骨粉、激素等）。

所以蛋清浓稠透亮，营养价值高。

柴鸡蛋：

柴鸡蛋也叫草鸡蛋。

鸡的品种必须是本地区的柴鸡，必须散养有广阔的区域供柴鸡活动，柴鸡的辅助饲料中不能含有任何抗生素和激素。

所以，有些将高产蛋鸡品种进行散养，或将柴鸡笼养，甚至在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋。

柴鸡蛋的营养价值较高，尤其脂肪酸含量很高，故口感更好。

普通鸡蛋：

顾名思义，普通鸡蛋就是喂饲料的高产蛋鸡所下的鸡蛋。

因饲养场经过人工饲养，饲料含化学添加剂，加速了鸡的产蛋频率，使蛋本身营养价值超打折扣。

草鸡蛋、柴鸡蛋、普通鸡蛋区别：

草鸡蛋：

蛋黄为橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。

煮熟后蛋清弹性好，易剥皮无腥味，口感绝佳。

香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高。

柴鸡蛋：

鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠。

蛋黄稍黄,但不是特别黄，弹性好，挺凸度高。

烹炒时，色泽鲜艳口感纯正。

普通鸡蛋：

散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含的类胡萝卜素被积累在蛋黄中，使蛋黄呈现橙红色。

散养鸡饮食相对复杂，故蛋黄稍规律。

而吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以普通鸡蛋的蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。

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