白切鸡正宗做法（白切鸡正宗做法家常）

白切鸡正宗做法？

主料：

小仔鸡1只、姜、葱、水、油、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、鸡精

1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净。

白斩鸡

2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟。

3.鸡肉斩块；坐锅烧油，将姜（粗碎）、蒜（拍扁）、干辣椒（段）小火慢慢炸香。

4.调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花。

5.蘸汁食用即可。

白切鸡正宗做法家常？

食材：

牛里脊肉1000g

辅料：

葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

白切鸡做法家常做法？

步骤/方式1

半只鸡洗净沥干水

步骤/方式2

生姜去皮切片放盘底

步骤/方式3

放上鸡，冷水上锅，水开后转中火20分钟，关火焖5分钟

步骤/方式4

蒜，沙姜，指天椒切碎

步骤/方式5

加入一勺热油

步骤/方式6

2-3勺酱油

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

鸡出锅后彻底晾凉

步骤/方式9

晾凉后切块

步骤/方式10

搭配蘸料食用即可

白切鸡做法家常做法？

步骤/方式1

半只鸡洗净沥干水

步骤/方式2

生姜去皮切片放盘底

步骤/方式3

放上鸡，冷水上锅，水开后转中火20分钟，关火焖5分钟

步骤/方式4

蒜，沙姜，指天椒切碎

步骤/方式5

加入一勺热油

步骤/方式6

2-3勺酱油

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

鸡出锅后彻底晾凉

步骤/方式9

晾凉后切块

步骤/方式10

搭配蘸料食用即可

白斩鸡的正宗做法？

食材：

鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺

做法：

1、鸡洗净；

2、姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉；

3、小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；

4、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；

5、姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；

6、鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。

白斩鸡的做法和配料？

白斩鸡是上海本帮菜中很有名气的一道菜式，因为烹饪时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，因而得名“白斩鸡”。

制作简易，皮爽肉滑，清淡鲜美，是一道既易做又好吃的菜肴。

下面介绍一下这道菜的制作方法：

1、准备食材：

三黄鸡，大葱，生姜，小香葱，生抽，麻油，食盐、再加点时令蔬菜。

2、把三黄鸡去内脏清洗干洗净，把一部分姜片、葱段放入鸡的肚子里。

在锅里接清水放入鸡、葱段、姜片同煮。

水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。

3、蘸料：

小香葱切末，生姜切末，蘸碟里放入香葱末、姜末、生抽、麻油蘸鸡肉即可。

这时候把鸡汤上的浮油撇掉，把准备号的蔬菜放入鸡汤里，就可成为一锅营养美味的汤了。

还有一种蘸料的做法，喜欢的小伙伴可以尝试一下，把酱油倒碗里，锅烧热下油烧热，放入姜蒜炒香，再下入香菜梗、葱花炒软，趁热倒入酱油里拌匀即可。

其实白斩鸡的蘸料是千变万化的，调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的美味。

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