霸王别姬是哪的菜（霸王别姬，是什么菜）

霸王别姬是哪的菜？

《霸王别姬》是一部中国大陆的著名电影，讲述了两个京剧演员之间的故事，主要拍摄地点是北京。

它与菜肴并没有直接的联系，不是一种菜肴。

霸王别姬，是什么菜？

霸王别姬是江苏酒席上盛行的一道菜，主料是甲鱼和鸡，把它们放到一起炖出来的菜，就叫霸王别姬，算是一道硬菜了，呵呵

霸王别姬菜是用什么材料做的？

霸王别姬以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。

在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。

它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。

再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。

鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。

霸王别姬菜的正宗做法？

1.

首先准备甲鱼500克，如下图所示。

2.

接着再把甲鱼500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入猪油15克，小火慢慢熬至溶解。

4.

然后再放入干辣椒150克，小米辣15克，青辣椒35克，青花椒15克，香叶五克，葱段45克，桂皮45克，煸炒出香味。

5.

接着再放入甲鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，翻炒五分钟。

6.

然后再放入啤酒500毫升，用小火慢慢炖煮40分钟。

7.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，霸王别姬菜就做好了。

霸王别姬菜的正宗做法？

1.

首先准备甲鱼500克，如下图所示。

2.

接着再把甲鱼500克切成块，如下图所示。

3.

锅中放入猪油15克，小火慢慢熬至溶解。

4.

然后再放入干辣椒150克，小米辣15克，青辣椒35克，青花椒15克，香叶五克，葱段45克，桂皮45克，煸炒出香味。

5.

接着再放入甲鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，翻炒五分钟。

6.

然后再放入啤酒500毫升，用小火慢慢炖煮40分钟。

7.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，霸王别姬菜就做好了。

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