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雪花上脑是什么肉

2023-12-16 11:03:44【天天知识】

简介雪花上脑是什么肉？牛肉的一个部分。雪花上脑是牛脊背上部的肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品...

雪花上脑是什么肉？

牛肉的一个部分。

雪花上脑是牛脊背上部的肉，因接近头部帮故称上脑。

特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。

雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准。

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